Сублимация: определение и сферы применения

Слово «сублимация» используется в нескольких областях науки. В психологии, в полиграфии, в физике, а также в кулинарии/диетологии. Однако общее определение можно дать как переход некоего вещества из одного состояния в другое. В диетологии под сублимацией понимают целенаправленное вакуумное обезвоживание продуктов для лучшей их длительной сохранности и для сохранения всех питательных веществ.

Понятие сублимации в разных областях

Сублимация с точки зрения физики, это когда твердое вещество сразу переходит в газообразное состояние, минуя стадию жидкости.

Сублимация с точки зрения психологии, это целенаправленная, осознанная трансформация энергии влечения к противоположному полу (либидозная энергия) в энергию творчества или в спорт.

Сублимация с точки зрения полиграфии, это когда некое изображение переносится сразу на какую-либо поверхность.

Сублимация с точки зрения диетологии/кулинарии, это способ сушки замороженных свежих продуктов, когда из  них удаляется весь водяной лёд при помощи вакуума.

Сублимированные продукты: технологии производства, свойства и применение

Под сублимированной едой понимают продукты питания, высушенные особым образом, с применением вакуума. Сначала их замораживают, а затем удаляют весь водяной лёд. Такая обработка позволяет сохранять продукты долгое время свежими, обходиться совершенно без консервантов и других добавок. Срок хранения достигает двадцати пяти лет без особых условий. Сублимированная еда применяется в космонавтике, на орбите. Сегодня сублимации подвергаются даже натуральные соки из овощей и фруктов.

Технологии производства сублимированных продуктов питания

Свежие овощи, мясо, грибы, фрукты, молочная продукция и др. проходят глубокую заморозку. После тщательного промерзания всей влаги, лёд под воздействием вакуума удаляется. В результате такой обработки вес исходного продукта уменьшается практически в десять раз. При этом его структура и весь набор полезных веществ полностью сохраняется.

Применение и условия хранения

Хранить сублимированную еду можно в ящике стола. Убирать в холодильник или даже в морозилку ее нет надобности. Поскольку вся влага проморожена и вытянута, то гнилостным бактериям и другим микроорганизмам там не выжить.

Брать такую продукцию можно куда угодно. Самое практичное применение она находит в походах. И готовить, и нести довольно легко. Чтобы приготовить блюдо из сублимированных овощей или мяса, достаточно просто залить их горячей водой и подождать. Главное точно соблюдать дозировку воды. Она всегда указана на упаковке.

Сублимированные продукты часто применяют в диетологии, например, при приготовлении низкокалорийных супов диетического назначения. Они содержат очень богатый набор питательных веществ при малом объеме. Это быстро способствует насыщению и эффективному естественному похудению. Пакетик такого супчика можно взять с собой на работу или на учебу. Все что необходимо будет найти, это стакан и кипяток. 

Предыдущие статьи

• Кардиопротекторы: назначение и применение. Защити свое сердце.
• Обзор пептидных препаратов НПЦРиЗ: свойства, применение, результаты
• Помощь пептидов в укреплении здоровья
• Все направления применения пептидов
• Подсырная сыворотка / свойства и применение
• Целебные свойства листьев и семян подорожника
• Целебные свойства александрийского листа для похудения
• Восточная мудрость для домашнего очищения организма от шлаков, токсинов и солей
• Описание, лечение и профилактика болезни Рейно