Все, что нужно знать о пищевых добавках Е№№№

Пищевые добавки Е№№№ – это различные вещества, которые добавляют в готовые продукты питания с целью обогащения их вкуса или улучшения качеств. Многие Е-шки, которые люди считают вредными, на самом деле вовсе не такие. Что они из себя на самом деле представляют читайте в этой и в следующих статьях. В этой серии статей – происхождение, виды и влияние на здоровье всех пищевых добавок.

Мировые стандарты по применению пищевых добавок

В разных странах приняты разные стандарты на способы указания на этикетке продукта применяемых пищевых добавок. В США и многих других странах допустимо только полное название. В других приемлемо сокращенное буквенно-цифровое обозначение. Так, известные и пугающие многих пищевые добавки Е№№№ берут начало такому обозначению из Европы. Потому именно и буква «Е». Таким образом на одних и тех продуктах, но произведенных в разных странах, может стоять, например, «уксусная кислота» или же Е260. Что по сути есть одно и то же.

Существуют международные стандарты для применяемых пищевых добавок. В странах ВТО они строго обязательны к исполнению.

Классификация пищевых добавок с маркировкой Е№№№

Существующая классификация пищевых добавок с маркировкой Е№№№ была принята в 1953-м году. Далее разберем все виды пищевых добавок, какими свойствами они обладают, какие из них действительно опасные и запрещены. Многие Е-шки, которые люди считают вредными, на самом деле вовсе не такие. Что они из себя на самом деле представляют читайте в этой и в следующих статьях этой серии.

У каждой пищевой добавки Е№№№ свой собственный уникальный номер. Основных категорий – 9. Первая цифра номера добавки говорит нам о ее функции в продукте питания. Зная эти номера, можно легко понять, что эти добавки делают в продукте.

Классификация пищевых добавок Е№№№ по выполняемым в продукте функциям:

• Е-1_№№ - красители,
• Е-2_№№ - консерванты,
• Е-3_№№ - антиоксиданты (до 322 – только антиоксиданты, 322 – 399 одновременно стабилизаторы и консерванты),
• Е-4_№№ - эмульгаторы и стабилизаторы одновременно,
• Е-5_№№ - вещества, предотвращающие скомкивание и слеживание конечного продукта в течение срока годности,
• Е-6_№№ - усилители запаха и вкуса,
• Е-9№№ - глазирователи, размягчители, вещества для выпечки и другие,
• Е-7_№№ и Е-8_№№ в пищевых продуктах не применяются, за исключением антибиотиков (к антибиотикам относятся номера Е-710 – Е-713).

Функции и свойства пищевых добавок Е№№№

В следующей части статьи и в ее продолжении подробности о свойствах конкретных пищевых добавок Е№№№ и их влиянии на здоровье человека. Всегда важно знать, что мы едим. Эта серия статей – шпаргалка для вас.

Красители Е-100 – Е-199

Желтые красители – Е-100 – Е-109

Желтые красители представлены несколькими веществами.

Е-100 – куркумин и турмерик. Это полностью натуральный краситель. Выделяют его из растения под названием Куркума. У этого красителя есть модификации. Все зависит от того, из какого вида этого растения он был добыт. Так, если в качестве сырья использовали куркуму длинную, то маркировка будет Е-100l. В этом случае используется экстракт корней этого растения. А  если сырьем стала куркума домашняя, то маркировка будет уже Е-100ll, это и есть турмерик. В этом случае  применяют порошок из корней. Турмерик несет в себе не только краску, но еще крахмал и жиры.

Куркумины имеют ряд полезных для здоровья человека свойств. Это противоокислительные, противовоспалительные и противоопухолевые свойства. Куркума часто применяется в повседневной кулинарии. Карри или плов без куркумы не готовят.

В следующей статье продолжение о желтых пищевых красителях.

Предыдущие статьи

• Вода водопроводная. Действительно ли она питьевая?
• Соленая вода и организм человека
• Вода – источник жизни на Земле
• Виды и состояние воды. Химические виды воды.
• Виды и состояния воды. Виды и особенности минеральной воды
• Виды и состояния воды. Как влияют на здоровье человека
• Таблица Менделеева в организме человека – залог молодости и здоровья
• Гиалуроновая кислота – красота и молодость навечно
• Полезные свойства косточек граната